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Las instalaciones permiten combinar las técnicas tradicionales con los últimos avances tecnológicos. Los 29 depósitos de acero inoxidable de capacidades comprendidas entre 5.000 y 20.000 litros son de geometría semi-troncocónica y disponen de camisas de refrigeración para control de temperaturas. Así mismo disponen de sistemas de remontandos automáticos para controlar en todo momento el proceso de vinificación y extraer así las propiedades de la uva.